今年来ღ✿，虽然整体消费疲软ღ✿，餐饮行业竞争愈发激烈ღ✿，但那些主打性价比ღ✿、现炒现做ღ✿、“下饭”ღ✿、烟火气的中餐却爆发出很强的发展势头ღ✿。

　　比如米村拌饭ღ✿、超意兴ღ✿、南城香等一批走极致性价比路线的品牌今年加快发展步伐ღ✿，米村拌饭门店数突破1400家ღ✿。

　　一批主打现炒现做ღ✿、下饭的中餐品牌也发展势头较快ღ✿，比如长沙的大碗先生ღ✿、霸碗盖码饭ღ✿、秋金川味小炒ღ✿，以及在北京ღ✿、河北等地出现的“十八道菜”类型现炒中餐店ღ✿，不少门店受到消费者欢迎星河满月漫画ღ✿，一到饭点就大排长龙ღ✿。

　　在近期举办的“2024麻辣红包首届中餐酱料文化节暨张登强·中国水墨龙画展”上ღ✿，近500名餐饮产业链上下游精英齐聚一堂ღ✿，其中包含不少全国头部餐饮品牌负责人ღ✿，深度体验了全球首个中餐智能标准化体验中心ღ✿。同时ღ✿，餐饮大咖ღ✿、专家们围绕中餐连锁化智能化发展以及中餐酱料的全球化机遇等话题做了深度交流ღ✿，为在场的嘉宾观众呈现了精彩的思想盛宴ღ✿。

　　上述中餐品类之所以能快速发展ღ✿，外部原因在于大环境消费降级ღ✿，消费者对价格更加敏感ღ✿，更追求性价比ღ✿。此外ღ✿，近几年越来越重的“反预制”情绪ღ✿，也让消费者更倾向于现炒现做ღ✿、食材新鲜的美食ღ✿。

　　而中餐加快发展的更深层原因在于ღ✿，中餐产业正在迎来一场标准化革命ღ✿。从中餐的酱料ღ✿、设备ღ✿、食材再到工艺ღ✿，各方面的标准化水平都在提高ღ✿，因此中餐厅的出餐效率ღ✿、菜品稳定性等都有了较大提升ღ✿。

　　而中餐酱料标准化对于中餐扩大规模十分重要ღ✿，一方面标准化酱料能够保障菜品出品的稳定性ღ✿，另一方面ღ✿，一体化调味ღ✿、成菜能够提升餐饮店的出餐效率ღ✿。不少业内人士表示ღ✿，未来中餐能否走向全球很可能取决于上游酱料供应链的水平ღ✿。

　　比如近期举行的“2024麻辣红包首届中餐酱料文化节暨张登强·中国水墨龙画展”（以下简称“酱料文化节”）上ღ✿，中国食品工业协会副秘书长徐坚表示ღ✿，如今特色调味品更加受到行业的重视和青睐ღ✿，因为消费者对于餐饮的需求在发生变化ღ✿，而标准化调味品能够促进餐饮企业效率的提升ღ✿，为消费者提供口味更稳定的产品ღ✿。

　　据了解ღ✿，麻辣红包成立于2019年ღ✿，专注为连锁餐饮及餐饮供应链工厂提供口味研发ღ✿、酱料定制生产ღ✿、标准化设计ღ✿、供应链体系搭建ღ✿、产品更新迭代ღ✿、市场大数据支持赋能等服务ღ✿。依托超100人的研发应用厨师顾问团队ღ✿，近年来麻辣红包持续丰富产品线余种覆盖餐饮全品类的酱料配方ღ✿。

　　全国工商联原副主席孙晓华表示ღ✿，健康与餐食有着直接的密切的关系ღ✿，现在健康中国建设迈出新的步伐ღ✿，也取得一些成绩ღ✿，但是环境和食品安全的风险尚未从根本解决ღ✿，所以举办麻辣红包中餐酱料文化节ღ✿，探讨食品安全ღ✿、餐饮文化ღ✿，很有现实意义ღ✿。

　　而中餐酱料采用工业化的方式生产ღ✿，生产规格高ღ✿、转手流程少ღ✿，能进一步降低调味品从原料到餐桌出现食安问题的风险凯发k8娱乐官网入口ღ✿。

　　其次星河满月漫画ღ✿，中餐酱料供应链企业立足行业上游ღ✿，能够利用宽阔的视野为下游餐企“导航”凯发k8娱乐官网入口ღ✿。比如麻辣红包通过搭建的产品数据库对餐饮行业进行分析ღ✿，为合作餐企点明细分领域发展趋势ღ✿，进行数字化赋能ღ✿。麻辣红包创始人刘大表示ღ✿，据麻辣红包的数据库分析ღ✿，最近一两年ღ✿，中餐快餐ღ✿、各类下饭菜有巨大的机会凯发k8娱乐官网入口ღ✿，于是自主研发了小碗菜ღ✿、砂锅下饭菜的酱料ღ✿，并推荐给下游合作餐企作为爆品菜ღ✿、招牌菜打出ღ✿，帮助餐厅实现销量增长ღ✿。

　　刘大指出ღ✿，餐饮业近几年的流行味型ღ✿，背后其实都有供应链企业在积极推动ღ✿，比如近两年酸味型的大爆发ღ✿，包括云南酸ღ✿、贵州酸和四川酸等ღ✿，是餐饮上下游企业共同推动的结果ღ✿。近几年ღ✿，麻辣红包也颇具前瞻性地推出了酸汤火锅串串等品类的酱料ღ✿，同时由于复合酱料一体成菜ღ✿，也为相关中餐餐饮商家简化了出餐流程ღ✿，提升了出餐效率ღ✿。

　　此外ღ✿，中餐酱料供应链企业不仅生产酱料ღ✿，还可以是餐饮品牌的“孵化器”ღ✿。在刘大看来ღ✿，如今的供应链企业还要尽可能解决餐企的问题ღ✿，不仅要在产品上ღ✿，还要全流程地参与到品牌的发展和建设当中ღ✿，和品牌共生共赢ღ✿。据他介绍ღ✿，目前麻辣红包已经搭建了一套覆盖产品研发-生产-应用-创新-技术培训-餐饮品牌孵化的服务体系ღ✿，能够一站式ღ✿、一体化地解决连锁餐企遇到的痛点ღ✿。

　　随着产品不断在下游得到认可ღ✿，麻辣红包的合作餐企数量逐渐突破1万家ღ✿。与此同时ღ✿，麻辣红包还在不断持续提升酱料标准化生产制造水平ღ✿，以应对越来越激烈复杂的竞争ღ✿。据了解ღ✿，麻辣红包在今年新建了一个30000平的智慧工厂以及包含5000平的餐饮味道研发中心ღ✿。

　　特别是在近年ღ✿，餐饮行业竞争日益激烈ღ✿，企业的经营持续承压ღ✿，饱受租金ღ✿、人工ღ✿、食材等“三高”顽疾困扰的餐企亟需找到降本增效的良药ღ✿，而智能化设备升级便成了众多餐饮上下游企业解决效率问题的重要途径之一ღ✿。

　　事实上ღ✿，头部供应链企业也在发力智能化设备ღ✿。11月17日ღ✿，在“酱料文化节”上ღ✿，麻辣红包携手智能餐饮设备厂家推出了全球首个中餐智能标准化体验中心ღ✿，该中心旨在直观展示现代烹饪设备的高效与高品质ღ✿，增进业内外对中餐标准化出品的认知ღ✿。活动现场ღ✿，500名餐饮行业精英一同参观了这一体验中心ღ✿，并深度体验了最新的智能炒菜机器人ღ✿。

　　据了解ღ✿，在该中餐智能设备应用中心内出现的智能炒菜机器人ღ✿，使用了麻辣红包制作的一体化出餐酱料ღ✿，由于麻辣红包参与到了设备的协同共创ღ✿，机器和酱料的适配度也更高ღ✿，味道与食材的融合度也更好ღ✿，因此机器炒制的菜品在口味和锅气上能够不亚于人工出品ღ✿。

　　值得注意的是ღ✿，智能炒菜机器人在炒菜效率方面有着更突出的优势ღ✿。体验中心现场使用的智能炒菜机器人可以一台同时翻炒4道菜ღ✿，占地面积仅1平米ღ✿，只需一人操作凯发k8娱乐官网入口ღ✿，因此炒菜效率比普通中餐厨师更高ღ✿。

　　由于具备口味稳定ღ✿、效率更高等优势ღ✿，智能炒菜机器人将给中餐连锁化带来巨大的推动效应ღ✿。正如椒爱水煮鱼·川菜创始人于洋所说ღ✿，未来2-3年将是正餐连锁爆发的时代ღ✿，因为未来2-3年正餐赛道将发生大变革——炒菜机器人技术将很快在1-2年内走向成熟ღ✿，这对正餐连锁来说将是一次革命ღ✿。

　　目前在中餐领域这种餐饮智能化趋势只能说刚刚开始ღ✿，未来发展还需要餐饮上下游企业更加紧密合作ღ✿，甚至产品共创共研ღ✿。

　　在“中餐酱料文化节”上ღ✿，刘大分享了《酱料工厂智能时代如何赋能中餐走向世界》的主题演讲星河满月漫画ღ✿，分享了智能设备在中餐酱料行业的创新应用ღ✿。刘大向红餐网表示ღ✿，酱料企业必须要对标工业标准ღ✿，推动中国餐饮业快速走完标准化进程ღ✿。其中ღ✿，要依靠智能化的设备和自主研发的酱料ღ✿，再结合标准化的食材ღ✿、好的中餐工艺和配方ღ✿，来对中餐进行全面的“数字化编程”ღ✿，让中餐变得更简单ღ✿，这样才能助力更多餐饮店完成连锁梦ღ✿、万店梦ღ✿。

　　与此同时ღ✿，麻辣红包也在深度参与到相关智能机器的共创研发中ღ✿，“酱料文化节”上出现的适配智能炒菜机器人酱料只是迈出的第一步ღ✿，未来还会推出更多款相关产品ღ✿。

　　随后举行的4场圆桌论坛分别围绕“破局中餐品牌发展ღ✿，打造餐饮头部品牌”ღ✿、“头部中餐品牌的品牌力塑造与运营策略”ღ✿、“新流量时代ღ✿，如何打造中餐品牌新势能”以及“未来中餐品牌ღ✿，外卖增长之道”等话题展开了深入探讨ღ✿。

　　有哥餐饮供应链创始人有哥表示ღ✿，餐饮企业和上游供应链携手共创是行业发展的大趋势ღ✿，如今的餐饮企业需要将研发和厨房环节上移到工厂ღ✿，工厂研发的菜品比很多餐企自己研发的还要好ღ✿，“餐企如果想把产品做好星河满月漫画ღ✿，要学会整合和利用全国头部供应链资源”ღ✿。

　　除了智能化设备的共创ღ✿，餐饮企业在酱料方面也有很大的共创空间ღ✿。朱光玉创始合伙人李扬指出ღ✿，近年来出现了区域头部品牌和区域品类崛起的大趋势ღ✿，在品牌区域化发展和投资人投资区域内餐饮的过程中ღ✿，解决统一酱料问题的需求很大凯发k8娱乐官网入口ღ✿，因此ღ✿，标准化酱料的升级发展能够赋能未来两三年中餐的快速发展星河满月漫画ღ✿，其中包括推动川菜进一步走向全国ღ✿。

　　同时ღ✿，中餐发展不光涉及产业上下游ღ✿，背后还承载着中华饮食文化传播的重任ღ✿，在“酱料文化节”上ღ✿，国务院国有重点大型企业监事会原主席刘顺达指出ღ✿，一流企业做标准ღ✿，中餐酱料想要走向全球ღ✿，一定是一流企业带领标准ღ✿、文化和产品一起走向全球ღ✿。进一步来说ღ✿，当中餐产业上下游实现资源一体融合ღ✿、战略力量一体运用ღ✿，共同搭建好一个资源共享的平台ღ✿，那么中餐和中餐酱料走向全球就将指日可待ღ✿。

　　麻辣红包从无到有ღ✿，到赋能中餐企业发展的过程ღ✿，也是中餐酱料标准化近几年升级发展的一个缩影凯发k8娱乐官网入口ღ✿。未来ღ✿，中餐和中国美食想要真正走向世界ღ✿，还需要越来越多的中餐上下游企业密切合作ღ✿、协同发展ღ✿。

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